Mozaic, restoran fine dining terkenal di Bali, kembali hadir dengan sentuhan baru yang segar dan inovatif di bawah kepemimpinan Chef Blake Thornley. Dua tahun setelah pembukaan kembali, Mozaic kini menjadi destinasi kuliner wajib di Ubud yang menyajikan cita rasa berkualitas dengan sentuhan modern tanpa melupakan akar lokalnya.
Chef Blake, seorang koki yang telah lama berkecimpung di dunia kuliner internasional, membawa nuansa baru di setiap hidangan yang disajikan, menggabungkan teknik modern dan bahan-bahan lokal yang segar, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera dan menjanjikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Chef Blake bukanlah sosok baru di Mozaic. Ia pertama kali bergabung dengan Mozaic satu dekade yang lalu sebagai head chef, bekerja di bawah pendiri dan koki legendaris Chris Salans.
Dengan pengalamannya, Chef Blake telah menciptakan berbagai menu yang terinspirasi oleh budaya lokal dan bumbu tradisional Indonesia, berpadu dengan pengaruh kuliner global. Setelah meninggalkan Mozaic pada 2016 untuk memperdalam keterampilan kulinernya di Shanghai bersama OHA Group, Chef Blake kembali dengan pengalaman baru dan semangat yang segar untuk mengangkat Mozaic ke tingkat yang lebih tinggi.
Di Shanghai, Chef Blake membantu membuka restoran OHA Eatery yang fokus pada bahan-bahan musiman serta memperkenalkan pengalaman makan eksklusif melalui konsep Chef’s Table. Kesuksesannya di sana membawa pengaruh besar dalam karyanya saat ini di Mozaic.
Chef Blake kini menghadirkan sentuhan kreatif dalam tiap sajian, berfokus pada bahan-bahan lokal dan musiman, dengan perhatian khusus pada keberlanjutan, sehingga menambah daya tarik Mozaic sebagai destinasi kuliner modern yang peduli pada lingkungan.
Kembali di Bali, Chef Blake memimpin Mozaic dengan penuh dedikasi, membawa kembali kehidupan pada restoran ini setelah pandemi. Dengan gaya kuliner yang menggabungkan teknik-teknik masak yang diperolehnya dari berbagai pengalaman internasional, Mozaic kini tampil dengan konsep yang lebih beragam dan menarik. Setiap hidangan yang dihadirkan dibuat dengan penuh kesempurnaan, menawarkan sebuah pengalaman kuliner yang menampilkan keunikan bahan lokal Indonesia melalui lensa kuliner global.
Cita Rasa Autentik
Mozaic menyajikan beragam pengalaman kuliner yang membuat para tamu merasakan kehangatan dan keindahan cita rasa Bali yang autentik. Dengan ruang makan utama yang elegan, The Dining Room menjadi tempat ideal bagi para tamu untuk menikmati hidangan fine dining yang penuh rasa dan estetika. Sebelum makan malam, pengunjung dapat menikmati aneka koktail khas dan camilan di The Tipple Room, sebuah ruang yang dirancang untuk membangun suasana bersantap yang intim dan menyenangkan.
Di Mozaic, pengalaman bersantap yang ditawarkan tidak berhenti di The Dining Room. The Tipple Room by Mozaic menyediakan berbagai kreasi koktail yang terinspirasi oleh cita rasa lokal karya Bili Wirawan, mixologist pemenang penghargaan Mixologist of the Year 2024 dari Les Grandes Tables du Monde. Koleksi koktail unik ini bisa dinikmati bersama hidangan a la carte dan set menu makan siang yang dibuat khusus, menjadikan setiap momen di The Tipple Room lebih hidup dan penuh warna.
Bagi tamu yang menginginkan pengalaman bersantap yang lebih eksklusif, Chef’s Table menawarkan kesempatan untuk menyaksikan langsung aksi para koki di dapur terbuka. Konsep ini menghadirkan pengalaman makan intim di mana tamu dapat berinteraksi langsung dengan Chef Blake dan timnya saat mempersiapkan sajian. Hal ini menjadikan setiap hidangan lebih personal, memberikan kenangan yang sulit dilupakan bagi setiap tamu yang datang.
Selain itu, Mozaic juga menawarkan Romantic Gazebo yang dirancang khusus untuk pasangan yang ingin menikmati momen istimewa di lingkungan taman yang asri. Pengalaman makan malam romantis ini dilengkapi dengan pilihan sampanye dan wine, menciptakan suasana yang memikat di bawah langit malam Bali yang indah. Setiap detail di gazebo ini dirancang untuk menciptakan suasana yang hangat dan penuh cinta.
Mozaic yang didirikan pada 2001 oleh Chris Salans telah lama menjadi ikon kuliner di Bali. Sejak awal, restoran ini dikenal dengan penggunaan bahan-bahan lokal yang diolah secara inovatif, menciptakan sajian yang artistik dan kaya rasa. Dengan warisan ini, Chef Blake kini melanjutkan visi restoran tersebut dengan membawa inovasi baru, menjadikannya tetap relevan di dunia kuliner internasional dan tetap memegang posisinya di antara restoran fine dining terbaik di Bali.
